一般来说，三文鱼离开海水之后，在七八天之内食用，还算可靠。如果你看到的整条三文鱼被埋在碎冰里，或者是切好的生鱼片放在碎冰之上，那么你基本可以确信，这些鱼还在保质期内，而且没有鱼腥味。那么如何辨别三文鱼是否新鲜？

首先新鲜的三文鱼色泽艳丽，有光泽。表面发黏说明肉以变质。从触觉上也可以得知是否新鲜。用手指捅一下，如果有弹性肉质不散，是新鲜的。如果一捅一个洞，然后肉碎了，就是不新鲜的。另外三文鱼的肉色越红，也说明越新鲜。

即食三文鱼温馨提示您：三文鱼身应该比较湿润，鱼鳞还附在身上。鱼鳃也是湿润、有光泽的。鱼头到鱼尾的颜色应该一致，用手指按一下鱼肉，应该还很有弹性。因为不产三文鱼，而且运输也需要相当的时间。因此只要冷冻技术过硬，冷冻鱼比“鲜鱼”更加新鲜。速冻的三文鱼保存期比较长，预计在一个月到两个月；如果是冰鲜的，保存时间就较短，要在一两天内吃完，才能新鲜的口感。